Hlavní Jiný Rakouský region Wachau získal status DAC...

Rakouský region Wachau získal status DAC...

Uznání: Austrian Wine Marketing Board

  • Novinky Domů

Po dlouhé kampani k oficiální ochraně a uznání jeho vín byla oblast Wachau v severním Rakousku pojmenována jako nejnovější - a patnáctá - vinařská oblast země.



Rakouské ministerstvo zemědělství, regionů a cestovního ruchu udělilo regionu s rozlohou 1300 ha minulý týden status a jeho vína budou nyní nést chráněné označení původu „Wachau DAC“.

„S Wachau můžeme nyní přivítat dalšího důležitého člena rakouské rodiny DAC,“ říká Chris Yorke, výkonný ředitel Rakouské rady pro marketing vína (AWMB). „Rakouský vinařský průmysl tím učinil další krok na cestě marketingu založeného na původu. To se osvědčilo již 17 let a stalo se také mezinárodně uznávaným. “

DAC má ve své struktuře tři odstupňované úrovně: Gebietswein (regionální víno), Ortswein („vesnické“ víno) a Riedenwein (víno s jednou vinicí). Každá úroveň má specifická pravidla a všechny úrovně vyžadují ruční sklizeň.



jak vyrobit nealkoholické víno

Region si ponechá své kategorie Steinfeder, Federspiel a Smaragd, které byly vyvinuty v 80. letech za účelem rozlišení mezi přirozeným obsahem alkoholu u bílých - a ve vzácných případech růžových - vín. „Tato známá a cenná klasifikace bude zachována i v novém systému DAC,“ říká AWMB.

Původ pyramidy

Při pohledu na tři úrovně v novém DAC, Plošné víno kategorie se zaměřuje na tradiční řadu odrůd, kde je povoleno 17 bílých a červených odrůd od Veltlínského zeleného a Rizlingu rýnského přes Muskateller a Sauvignon Blanc po Pinot Noir a Sankt Laurent. Gemischter Satz a cuvée jsou také povoleny. Tato vína budou na etiketě nést název regionu spojený s DAC. Hrozny mohou pocházet odkudkoli z celé vinařské oblasti Wachau.



Místní víno se v rakouské krajině původu stává stále důležitějším a Wachau rovněž poskytuje 22 určených obcí, které jsou chráněny nařízením DAC. Počet schválených odrůd se zde koncentruje na devět: Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc a Traminer. Tato vína musí být vinifikována jako monovarietální vína.

Na nejvyšší úrovni pyramidy původu je Viniční víno . Jsou zde povoleny nejznámější odrůdy hroznů Wachau Grüner Veltliner a Riesling, sklizené ze 157 přesně definovaných viničních lokalit (Rieden). Vína Wachau DAC nesoucí na etiketě označení Ried nesmí být žádným způsobem obohacena ani pokřtěna a stejně jako Ortswein nesmí vykazovat téměř žádný znatelný vliv sudu nebo vůbec žádný.

Wachau DAC: Fakta

Úrovně a povolené odrůdy:

Plošné víno : Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Frühroter Veltliner, Müller-Thurgau, Muskat Ottonel, Roter Veltliner, Smíšená věta, Pinot Noir, Sankt Laurent, Zweigelt nebo
Místní víno : Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc nebo Tramin
Viniční víno : Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský

Produkční a chuťový profil:

• Ruční sklizeň je povinná na všech úrovních
• Ortswein: malý nebo žádný znatelný tón sudu
• Riedenwein: chaptalizace zakázána malý nebo žádný znatelný tón sudu

Kategorie Steinfeder, Federspiel a Smaragd zůstávají v provozu.

Jasnost spotřebitele

Doufáme, že nový systém pomůže spotřebitelům těžit z větší transparentnosti a specifičnosti původu ve Wachau.

„Tím se dostává do popředí původ. Wachau DAC poskytuje geografickou ochranu původu až po nejpodrobnější entitu: individuální vinici, “vysvětluje Anton Bodenstein, předseda Regionálního výboru pro víno ve Wachau.

Zajímavé Články