Hlavní Duchové Nejlepší nabídky vodky r nNa konci 20. století se vodka stala jedním z nejoblíbenějších lihovin na světě. Jeho přirozená čistota mu dala skutečnou přitažlivost pro severoevropské tradicionalisty, ...

Nejlepší nabídky vodky r nNa konci 20. století se vodka stala jedním z nejoblíbenějších lihovin na světě. Jeho přirozená čistota mu dala skutečnou přitažlivost pro severoevropské tradicionalisty, ...

Vodka
  • Duchové se učí

Bezbarvý alkohol složený převážně z vody a ethanolu ...

Co je to vodka?

Vodka je destilovaný nápoj, který lze vyrobit z jakéhokoli škrobu nebo fermentovatelného zemědělského materiálu bohatého na cukr. Většina vodky, která se tradičně vyrábí z brambor, se dnes vyrábí z obilovin, jako je čirok, kukuřice, žito nebo pšenice a melasa.



Díky svému destilačnímu procesu má vodka tendenci mít malou až žádnou chuť, ale může mít různé vlastnosti v závislosti na různých použitých metodách a přísadách, což vede k řadě chutí a struktur.

nejlepší vinařství v údolí Napa 2016

Výroba vodky v nejranější podobě sahá až do 14. stoletíthstoletí, především v Polsku a Rusku, domovu moderní vodky. Vodka, která byla původně používána jako léčivý přípravek, měla pomalu rostoucí popularitu a díky pokroku v destilaci a distribuci se nakonec dostala na masový trh a stala se národním nápojem volby v obou zemích.

Na konci 20. století se vodka stala jedním z nejoblíbenějších lihovin na světě. Jeho přirozená čistota mu dala skutečnou přitažlivost pro severoevropské tradicionalisty, kteří jej pijí mrazený a čistý (nemíchaný s vodou, ledem nebo jinou tekutinou). Je to také ideální neutrální základna pro koktejly a mixéry.



Vodka se vyrábí po celém světě, ačkoli významné země produkce - a ty s nejvyšší celosvětovou spotřebou - zahrnují země v severní, střední a východní Evropě, souhrnně označované jako „vodka belt“.

Základní informace:

  • Barva: vodně bílé a čiré
  • Kraj: Může být vyrobeno kdekoli - historicky spojené s Ruskem, Polskem a evropským „vodkovým pásem“
  • ABV: 40% ABV
  • Vyrobeno z: Běžně se vyrábí ze zrn (čirok, žito, rýže, pšenice), ale lze je vyrobit také z ovoce a zeleniny (hrozny, jablka, kukuřice, brambory)
  • Překlad: Název vodka pochází ze slovanského slova „voda“, které je v polštině a ruštině interpretováno jako „malá voda“, ale má také spojení se středověkým alkoholickým nápojem „aqua vitae“, což v latině znamená „voda života“.

Suroviny

Zelenina nebo zrna - vodku lze vyrábět prakticky z jakýchkoli fermentovatelných přísad, které obsahují cukr nebo škrob, ale většinou se vyrábí z brambor, melasy z cukrové řepy a obilných zrn. Žito je oblíbenou volbou pro polskou vodku, zatímco ječmen je upřednostňován ve Finsku a pšenice v Rusku.



Voda - Protože voda tvoří asi 70% obsahu láhve vodky, může mít použitý druh vody významný vliv na konečnou chuť a pocit v ústech. Lihovary se obvykle nacházejí tam, kde je dostatek vody, v ideálním případě měkké a s nízkým obsahem solí a iontů, což dává přednost artézským studnám nebo přírodním pramenům. Ačkoli moderní technologie umožňuje destilátorům demineralizovat vodu na výrobu čisté vody bez chuti, která neovlivní konečnou chuť.

Sladové jídlo - K umožnění přeměny škrobu na cukr je často nutná přítomnost této přísady.

Droždí - Nezbytná přísada pro proces fermentace. V minulosti se lihovarníci spoléhali při fermentaci na přírodní vzdušné kvasinky, ale dnes se obvykle používají komerčně připravené lihovarnické nebo pivovarské kvasnice.

jaká je nejlepší single malt skotská

Příchutě - Běžně se používá na konci výrobního procesu k přidání různých charakteristik. Nejoblíbenější příchutě sahají od bylin a trav až po koření a ovoce - příkladem je červená paprika, zázvor, vanilka, čokoláda, skořice a bizoní tráva. Může se také přidat malé množství medu, aby se zvýšila viskozita vodky nebo pocit v ústech a aby se odstranil útok etanolového alkoholu - zejména u měkčích západních vodek.

Výrobní proces

Vodka se vyrábí sklizením a mletím fermentovatelných látek, které se pak vaří spolu s čerstvou filtrovanou vodou.

Směs se poté zahřeje a transformuje škrob na cukr, což má za následek „kaši“, která se poté nalije do nádrží z nerezové oceli a nechá se fermentovat na ethylalkohol - proces trvá kdekoli od jednoho dne do dvou týdnů.

Kapalný ethylalkohol se potom destiluje, aby se odstranily nečistoty a zvýšil se celkový obsah alkoholu. Toho lze dosáhnout buď destilačními destičkami, které k dosažení požadovaného obsahu alkoholu vyžadují vícenásobnou destilaci, ale jsou praktičtější a nákladově efektivnější pro malé výrobce vodky, nebo pomocí destilačních kolon, které se běžně používají pro velké výrobní váhy a chválí se za čistota a čistota konečného produktu. Cílem destilace vodky je vyrobit destilát, který je co nejblíže čistému ethanolu.

Po destilaci by kapalina měla mít mezi 95–100% alkoholu (podle zákona musí být většina vodek destilována na sílu nejméně 96% ABV nebo v USA 95% ABV). Jakmile je poslední destilát destilován, někteří palírníci se rozhodnou použít aktivní uhlí k odstranění všech zbývajících nečistot.

Poté musí být přidána voda k zeslabení alkoholu na standardizovaný 40% ABV (i když se to v jednotlivých zemích liší) - také v tomto okamžiku může lihovar přidat aromatické přísady. Příchuť lze přidat buď macerací přísady ve vodce, nebo smícháním s destilovanými ovocnými destiláty. Lze použít méně nákladné esence, jako při výrobě ginu, i když mohou uměle vonět a chutnat a ve sklenici rychle mizí.

Na rozdíl od vína nebo whisky vodka nemá proces stárnutí, takže ji lze okamžitě plnit do lahví a prodávat. V některých automatizovaných lihovarech lze strojně plnit až 400 lahví za minutu.

Standardní, prémiové a superprémiové

Standardní a levné vodky se často vyrábějí z melasy, která působí dojmem sladkosti, ale má velmi malou skutečnou chuť. Rychlá destilace a těžké zpracování mohou také nepříznivě ovlivnit chuť vodky.

Zrna ječmene, žita a pšenice jsou tradičními surovinami, základními materiály pro kvalitní vodky i brambory. Lehké, svěží a sušší vodky bývají vyráběny z ječmene, sladší verze z žita a bohatě strukturované z pšenice, zatímco brambory produkují vodku s jedinečně krémovou strukturou.

Prémiové nebo superprémiové vodky jsou často charakterističtější a obvykle se vyrábějí z neobvyklých přísad, neobvyklých vodních zdrojů a metod výroby - stejně jako zřetelného značení a balení. Tyto vodky mohou ovládat nejvyšší cenovky, i když pro prémiové nebo superprémiové tituly není legální váha a v nevidomých ochutnávkách nemohou být patrné žádné rozdíly.

V tomto ohledu je důležitost marketingu a značky při oddělování různých značek vodky pro vodku větší než u jakékoli jiné kategorie lihovin.

sklenice na víno

Alkoholická síla

Minimální ABV pro standardní produkci vodky v Polsku, Rusku, Bělorusku, České republice, Estonsku, Maďarsku, na Islandu, v Lotyšsku, Litvě, Norsku, na Slovensku, ve Švédsku a na Ukrajině je 40% ABV (objemově alkohol).

Toto číslo se liší v Evropské unii, která stanovila minimálně 37,5% ABV. Ve Spojených státech musí mít výrobky prodávané jako vodka minimální obsah alkoholu 40%.

Ochutnávka vodky

Stejně jako u vína začíná první krok ochutnávky s nosem, protože aroma je zodpovědné za přibližně 80% toho, co zpracováváme jako příchuť.

Zvláštní aroma vodky může definovat, jak ji pijete - čistou, na skalách nebo v koktejlu. Odborníci doporučují začít s neochucenou značkou vodky a skladovat ji v mrazáku - tři hodiny před podáváním je přijímaným pravidlem.

Nalijte 50 cl do čisté sklenice s krátkým těžkým dnem, přiveďte ji k nosu a pomalu vdechujte nosem s otevřenými ústy, krouživým pohybem a opakujte. Silná, štiplavá vůně alkoholu by naznačovala špatně vytvořenou vodku. Dobře vyrobená vodka by měla obsahovat lehké, střední a těžké tóny.

Poté si napijte a na několik sekund jazyk nalakujte tekutinou, než jej vyplivnete. V závislosti na vodce může být lehký nebo těžký pocit v ústech, který může vypadat mírně zavrněně, stejně jako sladký nebo slaný závěr. V tomto okamžiku lze do vodky přidat malé množství vody, přičemž postup se opakuje, aby se uvolnily všechny skryté příchutě.

Věděl jsi?

Pití vodky v Rusku tvoří velkou část sociální struktury a mezilidských interakcí v zemi. Nikdy se neopíjí bez důvodu a přichází s řadou požadavků na etiketu.

Obecně pití vodky je skupinová aktivita, která se děje prostřednictvím řady přípitků s osobou, která nalévá záběry z přípitku.

Poměrně často se přípitek nejprve uskuteční na hostitele, poté z mnoha důvodů, od zdraví, úspěchu a štěstí přítomných po ušlechtilé předky nebo abstraktních pojmů, jako je čest a hrdost.

Po každém přípitku je vodka vystřelena a následují malé kousky jídla - známé jako „zakuski“ - které je podobné španělským tapas a může to být cokoli od nakládané zeleniny a uzenin až po kyselé saláty nebo sušené a konzervované ryby.

by mělo být víno grenache chlazené

Považuje se také za důležité vždy dokončit otevřenou láhev vodky, abyste nezanechali žádnou nedopitou vodu.

Ruské toasty

  • Pro zdraví: Pro zdraví
  • Milovat: Pro Lyubov
  • K našemu přátelství : Za nashu druzjbu

Nejprodávanější značky vodky na světě

  1. Smirnoff - Titulní mozek ruského farmáře Pyrtora Smirnova, který použil francouzské hláskování svého příjmení. Vlastněno společností Diageo.
  2. Absolutně - Švédská značka založená v roce 1879 podnikatelem a králem košil Larsem Olssonem Smithem. Vlastnil Pernod Ricard.
  3. Khortytsa - Ukrajinská vodka na bázi obilí pojmenovaná po největším říčním ostrově v Evropě a jednom ze sedmi divů Ukrajiny. Vlastněné Global Spirits.
  4. Żubrówka - Polská oblíbená vodka, která je mezi vodkami jedinečná svým chuťovým profilem a mírnou zelenožlutou barvou, která se připisuje bizonské trávě, která se přidává do láhve jako tinktura. Vlastnil Roust.
  5. Krupnik - východoevropská značka vodky, která sdílí svou značku s dlouho zavedeným medovým likérem. Druhá největší značka vodky v Polsku a oblíbená v Bělorusku a Litvě. Vlastněná společností Marie Brizard Wine & Spirits.

Přední značky, původ a základní složka

Jméno značky Země původu Přísada
Absolutně Švédsko Pšenice
Belvedere Polsko Žito
Bowls Holandsko Žito
Honit Anglie Brambor
Chopin Polsko Brambor
Cirrus Spojené státy Brambor
Křišťálová hlava Kanada Broskve a krémová kukuřice
Cîroc Francie Hrozny
Tanec Dánsko Pšenice
Eristoff Gruzie Pšenice
Finsko Finsko Ječmen
Šedá husa Francie Pšenice
Modla Francie Hrozny
Imperia Rusko Pšenice
Karlssonsovo zlato Švédsko Brambor
Konvice jedna Nizozemí Pšenice
Khortytsa Ukrajina Pšenice
Kissui Japonsko Rýže
Krupnik Polsko Obilí a med
Ovál Rakousko Pšenice
Russky Standard Rusko Pšenice
Sipsmith Anglie Ječmen
Skyy Spojené státy Pšenice
Smirnoff Rusko Pšenice
Stolinchnaya Lotyšsko Pšenice
Tanqueray Sterling Skotsko Pšenice
Wyborowa Polsko Žito
Żubrówka Polsko Žito

Klasické vodkové koktejly

  • Vodka Martini
  • Kosmopolitní
  • Vodka Tonic
  • Šroubovák
  • Chrt
  • Černá nebo bílá ruština
  • Moskevský mezek
  • Krvavá Mary

Zajímavé Články